دراسة تربط بين تناول كميات أكبر من اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

أظهرت دراسة حديثة أن أحد المكونات الموجودة ب

ويركز البحث على مركب سكري يُعرف باسم N-glycolylneuraminic acid (Neu5Gc)، تنتجه معظم الثدييات ويمكن العثور عليه في بعض الأطعمة، خصوصاً اللحوم الحمراء مثل لحوم الأبقار والأغنام، وبدرجة أقل في منتجات الألبان.

يقترح الباحثون أن الالتهاب المزمن قد يكون أحد التفسيرات المحتملة لهذه العلاقة. فعندما يدخل Neu5Gc إلى أنسجة جسم الإنسان، يتعرف الجهاز المناعي عليه باعتباره مادة غريبة، ما يدفعه إلى إنتاج أجسام مضادة ضده. وقد يؤدي التعرض المتكرر إلى تنشيط مناعي مستمر منخفض الدرجة، وهي عملية تُعرف باسم "xenosialitis".

ويُعتقد أن الالتهاب المزمن يمكن أن يؤدي دوراً في مقاومة الإنسولين وتطور السكري من النوع الثاني، لكن الباحثين يؤكدون أن هذا التفسير لا يزال فرضية تحتاج إلى مزيد من الاختبار.

وهذا يعني أن الدراسة لا تستطيع إثبات أن Neu5Gc وحده مسؤول عن زيادة الخطر، إذ تحتوي اللحوم الحمراء أيضاً على مكونات أخرى قد تؤثر في خطر الإصابة بالسكري، من بينها الحديد الهيمي ومكونات غذائية أخرى. كما لم يجد الباحثون ارتباطاً مهماً بين Neu5Gc القادم من منتجات الألبان والسكري.

يؤكد الباحثون أن الدراسة رصدية وأولية ولم تخضع بعد لمراجعة علمية مستقلة، ولذلك لا يمكنها إثبات أن Neu5Gc أو اللحوم الحمراء تسبب السكري.

ويخطط الباحثون مستقبلاً لدراسة تفاعل Neu5Gc مع مكونات أخرى في اللحوم، وقياس الأجسام المضادة المرتبطة به، إلى جانب بحث ما إذا كان استبدال اللحوم الحمراء بمصادر بروتين أخرى يؤثر في خطر الإصابة بالسكري.

وبالتالي، لا تعني النتائج أن تناول اللحوم الحمراء سيؤدي حتماً إلى الإصابة بالسكري، لكنها تفتح باباً جديداً لدراسة العلاقة المحتملة بين مكوناتها وصحة التمثيل الغذائي.

المصدر: العربية