وعلى الرغم من ارتباطها منذ فترة طويلة بالمطبخ الآسيوي، فإن براعم الخيزران لا تحظى بالانتشار نفسه في كثير من المطابخ حول العالم. وغالبا ما تباع معلبة، ما يجعلها سهلة التخزين والاستخدام في أطباق متنوعة، من القلي السريع والحساء إلى الأرز وأطباق البيض.
وتشير أخصائية التغذية جوليا زومبانو، من معهد أمراض الجهاز الهضمي التابع لـ"كليفلاند كلينك" في ولاية أوهايو، إلى أن براعم الخيزران منخفضة السعرات الحرارية، لكنها توفر الألياف والمعادن وبعض الفيتامينات.
وتحتوي هذه البراعم على نوعين من الألياف، القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، وقد تساعد في دعم انتظام حركة الأمعاء وتعزيز الشعور بالشبع. كما توفر البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس، وهي معادن تؤدي أدوارا مهمة في وظائف الجسم المختلفة.
المصدر: روسيا اليوم عربي
